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学校食品安全管理需要的制度和记录

发布时间：2024-05-03 07:16:04

《学校食品安全与营养健康管理规定》已于近日出台，将于4月1日实施。那么，根据规定学校食品安全管理应建立怎样的制度呢？580评价工作组对此规定做了系统梳理，希望对您有所参考。

关注 | 三部委局联合发布：学校食品安全与营养健康管理规定

内部管理类制度

  • 食品安全与营养健康状况自查制度

  • 食堂从业人员健康管理制度和培训制度

  • 学校食品安全与营养健康管理相关工作人员培训制度

  • 集中用餐陪餐制度（中小学、幼儿园）

  • 集中用餐岗位责任制度

  • 集中用餐信息公开制度

  • 食品安全追溯制度

  • 分餐管理制度

  • 食品安全管理和宣传教育管理制度

  • 校园食品安全风险和营养健康监测制度

具体操作类制度

  • 食品、食品添加剂和食品相关产品进货查验记录制度

  • 食堂食品安全管理制度，（场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料

  • 采购至供餐全过程控制管理、餐具饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理等）

  • 食材采购制度

  • 高风险食品目录（中小学，幼儿园）

  • 库存管理制度

  • 员工操作规范

  • 留样制度

  • 餐厨废弃物处理制度

  • 安全保卫制度

  • 重点场所视频监控制度

相关方关联类制度

  • 食品安全投诉制度

  • 集中用餐重大事项协商制度

  • 食堂承包/经营方管理制度

  • 外供餐管理制度

  • 集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度

  • 食品安全事故处置方案

涉及到的记录

【学校食安部门】

  • 定期食品安全隐患排查记录

  • 学校食堂陪餐登记表

  • 食品安全事故报告

  • 师生家长代表食安健康监督记录

  • 餐饮营养健康评价表

  • 学校用餐满意度调查表

  • 学校食品安全投诉表

  • 学校食堂合规检查表

  • 培训记录

  • 中小幼学校食堂高风险食品确认表

  • 供餐单位食品检查表

【学校食堂】

  • 学校食堂食品安全与营养健康状况自查表

  • 学校食堂场所及设施设备清洗消毒检查表

  • 学校食堂场所及设施设备维修保养校验表

  • 学校食堂人员健康卫生检查表

  • 学校食堂追溯体系完整度检查表

  • 学校食堂场所环境设施检查表

  • 学校食堂清洁操作区检查表

  • 学校食堂供方现场检查表

  • 学校食堂供方年度评价表

  • 学校食堂进货查验记录

  • 学校食堂食品库房检查表

  • 学校食堂日常卫生规范检查表

  • 学校食堂安环合规检查表

  • 培训记录

  • 专业人员考核记录

  • 留样记录

涉及到的资料

  • 食堂承包/受托经营合同

  • 食堂承包/受托单位资质证明

  • 集中用餐信息公示记录

  • 食堂从业人员健康证明

  • 原料采购合同

  • 生活饮用水检验报告

  • 供餐单位资质证明

  • 重点场所视频监控记录

蓝色字体部分，580 评价工作小组根据学校食品安全管理需要，编制了对应的评价模板。对标准版学校食品安全使用用户，可定制推送。具体可添加客服沟通了解。

（客服微信：food580580）

希望以上内容对您有所帮助！

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